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odi
V2EX  ›  美酒与美食

清明节过了，还是想问问，吃青团了么？

  •   
  •   odi · 2020-04-07 10:55:17 +08:00 · 8008 次点击
    这是一个创建于 1725 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    先来科普：青团大致在唐代已十分流行，又叫清明粑，清明粿（ guo ），在长江中下游及以南流域都十分流行。也是近 3 ～ 5 年的网红产品。感觉青团已经成为月饼，粽子之后，节日特定食品的第三了（水饺不算... 汤圆嘛，差不多吧）。

    而且因为原料限制，只在清明前，口感最佳，所以比常年可以吃的粽子更为纯粹。

    其实青团染色原料有几种，最常见的是麦草汁，最正宗的当然是艾草，其他还有清明菜，草头等等。麦草汁最便宜... 艾草当然贵，且香，但颜色深绿，颜值稍欠佳。草头做的黄绿色，味道也一般。清明菜没吃到过...


    那么，您，今年吃青团了么 ？ 啥馅的，口感如何？

    在哪（主要是城市或省）？？

    啥时候吃的？ 2 月？ 3 月的上、中、下旬？ 还是，清明前后这几天？？
  • 青团
  • 清明
  • 麦草汁
  • 草头
    68 条回复  •  2020-04-09 12:25:32 +08:00
    ming7435
        1
    ming7435  
       2020-04-07 12:07:23 +08:00   ❤️ 1
    没吃，太腻人了
    Woood
        2
    Woood  
       2020-04-07 12:08:20 +08:00   ❤️ 1
    支付宝小鸡饲料里面有青团，我还不知道是什么，感谢科普
    Sk3y
        3
    Sk3y  
       2020-04-07 13:09:05 +08:00   ❤️ 1
    吃了，红豆馅的，略甜
    wangkun025
        4
    wangkun025  
       2020-04-07 13:12:46 +08:00   ❤️ 1
    吃了。
    上海，不好吃，还挺贵的。
    AngryPanda
        5
    AngryPanda  
       2020-04-07 13:48:14 +08:00 via Android   ❤️ 1
    不好吃，浪费钱。
    hatw
        6
    hatw  
       2020-04-07 13:58:10 +08:00   ❤️ 1
    感觉这几年也被搞成了网红产品?
    zhangsimon
        7
    zhangsimon  
       2020-04-07 14:04:18 +08:00   ❤️ 1
    北方
    没有青团
    ccoming
        8
    ccoming  
       2020-04-07 14:23:52 +08:00   ❤️ 2
    吃艾糍
    real3cho
        9
    real3cho  
       2020-04-07 14:26:52 +08:00   ❤️ 1
    坐标苏州
    清明前一天吃的
    豆沙馅 甜而不腻 很好吃
    fuchunliu
        10
    fuchunliu  
       2020-04-07 14:44:53 +08:00 via Android   ❤️ 1
    二月份的时候在屋头无聊就吃了，那时候清明菜刚刚可以掐了
    ashsaviour
        11
    ashsaviour  
       2020-04-07 15:01:03 +08:00   ❤️ 1
    吃了 KFC 的青团，外卖的包装无力吐槽
    odi
        12
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:12:42 +08:00
    @fuchunliu 哪里能吃到清明菜... 网上找了 N 多图...荒野里转悠一两天，最终没找到

    @ashsaviour 价格也确实不便宜
    clifftts
        13
    clifftts  
       2020-04-07 15:14:03 +08:00
    没吃过，没这个传统
    SaberJack
        14
    SaberJack  
       2020-04-07 15:15:28 +08:00 via Android
    没吃过 只知道杨柳烧饼
    lewinlan
        15
    lewinlan  
       2020-04-07 15:16:10 +08:00 via Android
    逛盒马顺手点了一盒，肉松馅的。一颗要七八块钱，吃着也没有特别惊艳的感觉。
    zocome
        16
    zocome  
       2020-04-07 15:17:28 +08:00
    我们这用艾草做的，通俗的叫法是艾米果，不知道有没有坐标差不多的 V 友
    hmzt
        17
    hmzt  
       2020-04-07 15:18:28 +08:00
    北方人, 头一次听说这个东西
    amwyyyy
        18
    amwyyyy  
       2020-04-07 15:19:02 +08:00
    还没见过
    nicevar
        19
    nicevar  
       2020-04-07 15:23:34 +08:00
    青团不是指大熊猫拉出来的便便么。。。
    odi
        20
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:28:02 +08:00
    @zocome 艾米果出卖了你的位置... 哈。和华农一样，油炸么？
    odi
        21
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:28:43 +08:00
    @nicevar 猫熊那么可爱... 便便，，，便便，，，算了，那也不能吃
    westoy
        22
    westoy  
       2020-04-07 15:30:44 +08:00
    这两年自己做了， 艾草粉 50g 、豆沙、水磨粉各 1kg， 四十多可以做五六十个， 也不费事

    成品青团， 无论是老式糕点店按只卖的还是西饼店里封盒的，现在几乎都用的青汁， 没什么艾草味了
    odi
        23
    odi  
    OP
       2020-04-07 15:35:23 +08:00
    @westoy 就是在等你，哈哈哈哈哈... 要不然我咋把艾草，麦草，草头说的那么清楚。 艾草粉，这个厉害了... 我去看看。青汁其实是麦草汁，说不准还加了色素
    zocome
        24
    zocome  
       2020-04-07 15:36:11 +08:00
    @odi #20 可油炸可清蒸，印象中最好吃的应该是小时候吃过的油炸的绿豆馅的了，将近 20 年没吃过，甚是怀念
    just1
        25
    just1  
       2020-04-07 15:45:44 +08:00
    南...南方...没在生活中听过？
    jjianwen68
        26
    jjianwen68  
       2020-04-07 15:47:48 +08:00
    没这个传统
    yingqi7
        27
    yingqi7  
       2020-04-07 15:53:08 +08:00 via iPhone
    没吃，西南，没这习俗
    senninha
        28
    senninha  
       2020-04-07 16:31:20 +08:00
    没吃，上大学后就再也没吃过了，甚是想念。
    WenJimmy
        29
    WenJimmy  
       2020-04-07 16:56:05 +08:00
    已经做了两波了
    ungrown
        30
    ungrown  
       2020-04-07 17:13:26 +08:00
    艾草的没吃过，苎头的母亲经常做，苎头就是苎麻嫩叶经石灰除草酸后的东西，香气很浓郁。
    redford42
        31
    redford42  
       2020-04-07 17:14:53 +08:00
    四川 没这习俗
    odi
        32
    odi  
    OP
       2020-04-07 17:15:21 +08:00
    @ungrown 这个厉害了... 新鲜艾草也是要石灰除酸的。
    tyhuohuo8
        33
    tyhuohuo8  
       2020-04-07 17:18:39 +08:00 via iPhone
    我们这里一般是艾草，然后主要两种，一种是里面放砂糖，圆形，一般会用模具做成一个有花纹的饼，一种是放菜，春笋，豆腐干，这类随意放，类似超大号饺子，不过皮是艾草做的，大学以后就没吃过家里的了，回不去，买过一次良品铺子青团，真的难吃，还一股塑料味，我服了
    odi
        34
    odi  
    OP
       2020-04-07 17:20:27 +08:00
    @tyhuohuo8 饺子皮的春笋豆腐干，大概是浙江，江西地区？
    fuchunliu
        35
    fuchunliu  
       2020-04-07 17:21:02 +08:00 via Android
    @odi 田里，地里都有，菜籽地里面比较多，又很嫩，没找到可能是你们那里没有吧
    annwyn
        36
    annwyn  
       2020-04-07 17:45:25 +08:00
    我挺爱吃青团的，今年就吃了两回。一次手工做了，一次在超市买的。
    cpper
        37
    cpper  
       2020-04-07 19:13:22 +08:00
    什么是青团
    linuxvalue
        38
    linuxvalue  
       2020-04-07 19:23:41 +08:00
    还没吃过青团
    Arizas
        39
    Arizas  
       2020-04-07 21:26:54 +08:00
    @redford42 难道不吃清明粑？
    shuangmu
        40
    shuangmu  
       2020-04-07 22:47:17 +08:00   ❤️ 1
    青团 我们这叫 艾粑粑
    小时候清明前后经常跟着大人 去田里摘艾草
    一桶一桶的摘

    清洗艾草，然后高温煮沸煮烂 过滤水 和面粉然后捏成型
    就可以上蒸笼了

    出笼撒上糖
    真香
    shuangmu
        41
    shuangmu  
       2020-04-07 22:48:34 +08:00
    #40
    印象里面是这样的
    实际上怎么做....应该也差不多吧...
    PhoenixSu
        42
    PhoenixSu  
       2020-04-07 23:08:11 +08:00
    吃过一次没馅的感觉不错，但是不想尝试里面放肉松的，感觉浙江的青团比较原汁原味，上海的像网红
    verrickt
        43
    verrickt  
       2020-04-08 01:33:36 +08:00 via Android
    家里不吃，但上学的时候浙江的室友每年清明都会带。
    吃不惯那个皮的味道
    mooczz
        44
    mooczz  
       2020-04-08 08:16:29 +08:00 via iPhone
    去年有人送过一盒，样子看起来恶心，吃起来很甜腻，北方人不喜欢
    tyhuohuo8
        45
    tyhuohuo8  
       2020-04-08 08:19:14 +08:00
    @odi 江西的
    wangxiaoaer
        46
    wangxiaoaer  
       2020-04-08 08:29:11 +08:00
    看起来很恶心，所以不吃。
    zcfnc
        47
    zcfnc  
       2020-04-08 10:02:10 +08:00
    老家河南来南京上学
    以前没吃过吃了第一次之后发现巨好吃
    口味也有很多，芝麻肉松草莓什么的，
    不过我还是觉得原味的好吃，喜欢青草的清香
    zcfnc
        48
    zcfnc  
       2020-04-08 10:02:42 +08:00
    对了 刚吃完一个 前几天出门在泸溪河买了一些
    odi
        49
    odi  
    OP
       2020-04-08 10:06:03 +08:00
    @zcfnc 泸家的无水蛋糕和桃酥，都是我最爱... 可惜最近出了它势力范围了，哎
    zcfnc
        50
    zcfnc  
       2020-04-08 10:07:24 +08:00
    @odi 卢家的这些还是很不错的，但是在南京对鲍师傅就比较无感了 - -
    hellofiora
        51
    hellofiora  
       2020-04-08 10:21:50 +08:00
    吃了，太苦了
    zhuzhiqiang
        52
    zhuzhiqiang  
       2020-04-08 10:22:33 +08:00
    吃了 杭州 五芳斋 知味观 蛋黄肉松的好吃
    newtype0092
        53
    newtype0092  
       2020-04-08 10:41:23 +08:00
    人在北京，有什么方法能吃到一个尽量正宗的青团？？？
    之前吃过这边便利店卖的袋装的，感觉只有甜腻的味道，完全没有你们说的什么青草香味。。。
    varint
        54
    varint  
       2020-04-08 11:31:56 +08:00 via iPhone
    @redford42 艾馍馍 /叶儿粑，换个名字就不认识了？
    varint
        55
    varint  
       2020-04-08 11:33:31 +08:00 via iPhone
    @shuangmu 薏，居然吃甜的，明明应该包肉。。。
    melvin
        56
    melvin  
       2020-04-08 11:35:51 +08:00
    36¥买了 4 个青团，难吃到爆
    fuwu1245
        57
    fuwu1245  
       2020-04-08 11:40:27 +08:00
    青团是什么？。。。
    sugarkeek
        58
    sugarkeek  
       2020-04-08 11:58:34 +08:00
    吃菜馅的
    6c9fd
        59
    6c9fd  
       2020-04-08 12:16:39 +08:00
    吃不惯豆沙馅的，还是红糖核桃花生芝麻馅好吃
    jamesxu
        60
    jamesxu  
       2020-04-08 12:40:56 +08:00 via iPhone
    我今年才听说这个东西
    ylsc633
        61
    ylsc633  
       2020-04-08 12:42:28 +08:00   ❤️ 1
    江苏那边叫 青团!

    在我们老家 皖西南 大别山区

    用料是 田间或者山上的一种草, 我们叫 茅香

    回来摘干净, 再将 面粉 糯米 等 捣碎 一起做!

    中间的馅 大多都是 粉丝(粉条)+ 豆腐丁+鸡蛋+ 其他 少有放糖的

    我们当地方言叫 水 qiu 粑 或者 茅香粑 叫法不同是因为用的草类不同

    跟 江苏那边的青团除了有点 形似,其他都不一样..
    odi
        62
    odi  
    OP
       2020-04-08 13:06:37 +08:00
    @ylsc633 皖西南接壤浙江和江西吧，感觉与浙江江西的笋丁肉有点像...

    非常好奇，茅香真的香么，，，与艾草的香味比较一下呢 ？
    redford42
        63
    redford42  
       2020-04-08 13:36:35 +08:00
    @varint 不吃啊...这个不是都是平常早上吃吗
    ningbo16
        64
    ningbo16  
       2020-04-08 13:42:38 +08:00
    中部地区，没有这习俗，没吃过
    gwkoooo
        65
    gwkoooo  
       2020-04-08 15:43:06 +08:00
    我们无锡这儿一般早上放在粥里一起煮，然后早上喝粥的时候一起，单吃青团太甜了
    varint
        66
    varint  
       2020-04-08 16:27:03 +08:00 via iPhone
    @redford42 啥？你们天天早上吃艾馍馍？
    redford42
        67
    redford42  
       2020-04-08 16:34:29 +08:00
    @varint 小学的时候学校附近的早点店会卖，所以经常吃
    不过很容易不消化
    ylsc633
        68
    ylsc633  
       2020-04-09 12:25:32 +08:00
    @odi 接近江西 比如我老家到 江西九江 到 湖北武汉 都比较近.. 离浙江那就远了...

    反正我吃起来特别香 淘宝搜索 茅香粑 就有那种植物和做成的粑
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